Beschreibung
Eigenschaften der Zitrone
Die Zitrone ist eine der am weitesten verbreiteten Zitrusfrüchte der Welt. Botanisch gehört diese Zitrusfrucht zur Familie der Rutaceae in der Gattung der Zitrusfrüchte (zu der auch Orange, Grapefruit, Mandarine und Clementinen gehören). Sein wissenschaftlicher Name: Citrus limon.
Trotz ihrer Größe enthält sie mehr gesundheitsfördernde Nährstoffe als andere größere Zitrusfrüchte in ihrer Familie, wie z.B. Orangen wie Grapefruit.
Wo Zitronen herkommen
Es wird angenommen, dass die Zitronen ihren Ursprung in den Ausläufern des Himalaja im Nordosten Indiens haben, von wo aus sie sich im gesamten Nahen Osten, in Europa, Afrika und sogar auf dem amerikanischen Kontinent ausbreiteten. Limetten sind kleiner und weniger säuerlich als Zitronen.
Die Früchte des Zitronenbaums gehören zur Gruppe der Zitrusfrüchte, die als „Hesperidium“ bezeichnet werden (Hesperidium ist der wissenschaftliche Begriff zur Beschreibung der Struktur der zur Gruppe der Zitrusfrüchte gehörenden Früchte). Ursprünglich wird angenommen, dass die Frucht eine Beere mit einer harten und gegerbten Schale ist.
Die Zitronenschale enthält viele Drüsen, die sehr aromatische ätherische Öle speichern. Das innere Fruchtfleisch besteht aus Segmenten, den so genannten Karpeln, die von zahlreichen Bläschen gebildet werden, die mit dem uns allen bekannten Saft gefüllt sind. Reife Zitronen färben sich nach Grün gelb, messen zwischen 5 und 8 cm im Durchmesser und wiegen zwischen 50 und 80 Gramm.
Auswahl einer guten Zitrone
Wählen Sie große, fette, feste Früchte, die für ihre Größe ein beträchtliches Gewicht haben. Wählen Sie leuchtend gelbe Früchte, die ein frisches Zitrusaroma verströmen, das man wahrnehmen kann, wenn man mit dem Finger sanft darüber streicht.
Vermeiden Sie dunkelgrüne Früchte, da sie unreif sind und nicht so saftig wären, obwohl hellgrüne Früchte genauso gut wie gelbe sein können.
Gesundheitsvorteile der Zitrone
Zitronen sind reich an zahlreichen gesundheitsfördernden Nährstoffen. Die Frucht ist kalorienarm und liefert nur 29 Kalorien pro 100 g, eine der niedrigsten in der Gruppe der Zitrusfrüchte.
Sie enthalten null gesättigte Fettsäuren oder Cholesterin. Sie sind jedoch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Der säuerliche Geschmack der Zitrone ist auf die Zitronensäure zurückzuführen. Dies macht bis zu 8% seines Saftes aus. Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, fördert die Verdauung und hilft bei der Auflösung von Nierensteinen.
Zitronen sind, wie andere Zitrusfrüchte auch, eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C (Ascorbinsäure); sie liefern etwa 88% der empfohlenen Tagesdosis. Ascorbinsäure ist ein starkes natürliches wasserlösliches Antioxidans. Dieses Vitamin ist nützlich zur Vorbeugung von Skorbut. Darüber hinaus hilft der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, dem menschlichen Körper, eine Resistenz gegen Infektionserreger zu entwickeln und schädliche und entzündungsfördernde freie Radikale aus dem Blut zu eliminieren.
Zitronen enthalten, ähnlich wie Orangen, eine Vielzahl von Phytochemikalien. Esperetin, Naringin und Naringenin sind die in Zitrusfrüchten häufig vorkommenden Flavonoidglykoside. Naringenin hat eine bioaktive Wirkung auf die menschliche Gesundheit als Antioxidans, Fänger freier Radikale, Entzündungshemmer und Modulator des Immunsystems. Es hat sich auch gezeigt, dass diese Substanz die oxidative Schädigung der DNA in In-vitro-Untersuchungen von Zellen reduziert.
Darüber hinaus haben sie auch wertvolle Beiträge von Vitamin A, den Flavonoiden ß-Carotin, ß-Cryptoxanthin, Zeaxanthin und Lutein. Diese Verbindungen sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Vitamin A wird auch zur Erhaltung gesunder Schleimhäute und Haut benötigt und ist für das Sehvermögen unerlässlich. Der Verzehr von natürlichen Früchten, die reich an Flavonoiden sind, hilft dem Körper, sich vor Krebserkrankungen der Lunge und der Mundhöhle zu schützen.
Obst ist auch eine gute Quelle für Vitamine des B-Komplexes wie Pantothensäure, Pyridoxin und Folate. Darüber hinaus liefern sie eine gesunde Menge an Mineralien wie Eisen, Kupfer, Kalium und Kalzium. Kalium, ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten, hilft bei der Kontrolle von Herzfrequenz und Blutdruck.
Zitrusfrüchte als solche werden seit langem wegen ihrer ernährungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Es ist eine wissenschaftliche Tatsache, dass Zitrusfrüchte, insbesondere Zitronen und Orangen, aufgrund ihres Reichtums an Vitaminen und Mineralien viele nachgewiesene gesundheitliche Vorteile haben. Aber jetzt beginnt man sich darüber klar zu werden, dass die anderen nicht-nutritiven, biologisch aktiven Verbindungen, die in Zitrusfrüchten gefunden werden, wie z.B. phytochemische Antioxidantien und lösliche sowie unlösliche Ballaststoffe, nützlich sind, um das Risiko von Krebs, vielen chronischen Krankheiten wie Arthritis sowie Fettleibigkeit und Herzkrankheiten zu reduzieren.